Stabilizzante a freddo, per gelati frutta e sorbetti - STABILIZZANTE SORBETTI
Spedizione sempre GRATIS da €59
Perfetto per ottenere gelati alla frutta dalla cremosità superiore e dalla struttura impeccabile!
Cerchi un prodotto che renda i tuoi gelati alla frutta più vellutati e stabili? Il nostro STABILIZZANTE SORBETTI è la soluzione! Tra i migliori stabilizzanti per gelato, assicura un’ottima lavorabilità e un risultato sempre impeccabile!
Lo STABILIZZANTE SORBETTI è la soluzione ideale per ottenere gelati alla frutta dalla texture fine e cremosa. Emulsiona i grassi (ove presenti) e stabilizza l’acqua, gli zuccheri e le fibre naturali della frutta, migliorando la struttura del gelato e garantendo un ottimo superamento.
Grazie alla sua formula a freddo, mantiene il gelato stabile e omogeneo, riducendo gli effetti degli shock termici e migliorandone la spatolabilità. Perfetto per chi cerca un risultato professionale senza compromessi!
Dosaggio: 4-6g a seconda del contenuto di frutta per kg di miscela.
Consigli per la preparazione : Pre miscelare con le altre polveri e disperdere nel liquido mescolando energicamente. Se si prepara uno sciroppo base, riscaldare a 65°C.
Vantaggi:
- Tra i migliori stabilizzanti per gelati.
- Stabilizza acqua, zuccheri e fibre della frutta
- Rende il gelato frutta vellutato e omogeneo come quello crema
- Riduce gli effetti degli shock termici
Confezionamento: barattolo da 80g e sacchetto da 1,2kg
Domande frequenti
Lo stabilizzante aiuta a migliorare la struttura e la stabilità del gelato alla frutta, riducendo la formazione di cristalli di ghiaccio e migliorando la cremosità.
Va premiscelato con le altre polveri e poi disperso nel liquido sotto agitazione. Per sciroppi base, si consiglia un riscaldamento a 65°C per un risultato ottimale.
Si consiglia di utilizzare 4-6 g per kg di miscela, in base alla quantità di frutta presente.
No, è formulato per migliorare la struttura senza alterare il sapore naturale della frutta.
Gli stabilizzanti per gelati alla frutta sono studiati per bilanciare l’alto contenuto d’acqua e zuccheri tipico della frutta, mentre quelli per gelati crema agiscono su miscele con una maggiore percentuale di grassi e proteine.
Va conservato in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore. La durata è di 36 mesi dalla data di produzione.